1. Cereali con glutine
Grano, segale, orzo, avena, farro, grano khorasan e loro varietà e derivati, salvo le eccezioni previste dal regolamento.
Il gusto, con attenzione
CONOSCI GLI
ALLERGENI.
Una guida per leggere il nostro menù e parlarne con noi.
Le indicazioni dei piatti sono da confermare.
Non disponiamo ancora di una tabella allergeni validata della pizzeria. Le indicazioni iniziali sono ricavate dalle descrizioni del menù e, per gli impasti di pizza e focaccia, dall’ipotesi di una base di frumento. Non sostituiscono il controllo delle ricette, delle etichette e delle lavorazioni.
Se hai un’allergia o un’intolleranza, informa il personale prima di ordinare. Chiedi conferma anche degli ingredienti composti, delle varianti e dell’eventuale contatto accidentale con altri allergeni.
LA LEGENDA14 CATEGORIE.
14 CATEGORIE.
DA CONOSCERE.
I numeri accanto ai piatti rimandano a questa guida. L’assenza di un simbolo non indica che un prodotto sia privo di quell’allergene.
2. Crostacei
Crostacei e prodotti derivati, per esempio gamberi, granchi e aragoste.
3. Uova
Uova e prodotti derivati. Controllare anche preparazioni e additivi derivati dall’uovo.
4. Pesce
Pesce e prodotti derivati, salvo le eccezioni previste dal regolamento.
5. Arachidi
Arachidi e prodotti derivati. È una categoria distinta dalla frutta a guscio.
6. Soia
Soia e prodotti derivati, salvo le eccezioni previste dal regolamento.
7. Latte
Latte e prodotti derivati, incluso il lattosio, salvo le eccezioni previste dal regolamento.
8. Frutta a guscio
Mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e derivati, salvo le eccezioni previste dal regolamento.
9. Sedano
Sedano e prodotti derivati. Può essere un ingrediente di preparazioni composte.
10. Senape
Senape e prodotti derivati. Controllare anche salse e condimenti.
11. Semi di sesamo
Semi di sesamo e prodotti derivati.
12. Anidride solforosa e solfiti
Quando presenti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l, espresse come SO₂ totale nel prodotto pronto al consumo.
13. Lupini
Lupini e prodotti derivati.
14. Molluschi
Molluschi e prodotti derivati, per esempio cozze, vongole, calamari e polpi.
Le categorie seguono l’Allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. Approfondisci sul sito del Ministero della Salute. Le definizioni qui sono sintetiche: per le eccezioni si rimanda al testo del regolamento.
PRIMA DI SCEGLIERE,
PARLIAMONE.
Indicativi · da confermare
Allergeni ricavati dagli ingredienti descritti. La ricetta completa, l’impasto e le schede dei fornitori devono ancora essere verificati.
Confermati dalla pizzeria
Questa dicitura compare solo dopo che il gestore ha verificato i dati del piatto. Tracce, varianti e richieste personali vanno comunque discusse prima dell’ordine.
Una ricetta può cambiare
Pesto, salumi, creme e altri prodotti composti richiedono il controllo delle etichette. Per le bibite fa riferimento la confezione servita. Le aggiunte cambiano gli allergeni della pizza.